Les produits céramiques sont par nature incombustibles, ne concourent pas à la propagation des flammes et ne dégagent aucune fumée toxique. Les produits céramiques étaient donc conventionnellement classés M0. Ce classement a été modifié par l’arrêté du 21 novembre 2002 relatif à la réaction au feu des produits de construction et d'aménagement. Il indique maintenant que les carreaux céramiques appartiennent aux classes A1fl (en utilisation en sol) et A1 (en utilisation autre que pour le sol) sans essai préalable.
L’utilisation des systèmes céramiques en cuisines collectives n’impose pas les socles de rehaussement sous les appareils de cuisson (seuls restent nécessaires les petits socles autour des canalisations) : toute possibilité d’adaptation du local a posteriori en cas d’extension, de rénovation ou simplement de modification d’implantation du local reste donc possible.

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